四季を通じて大勢の観光客が訪れる蒜山高原センター。ソース系とは違う焼きそばに県外からの観光客も興味津々の様子。こちらの蒜山焼きそばはパンチを効かせた割と濃い味が人気です。

蒜山焼そばの発祥にして伝説といわれる店「ますや」。そのますやの味噌ダレは自然な甘みが特長だったそうです。直接レシピを受け継いだ樋口さんはそれを忠実に守っています。

山名食堂の蒜山焼そばの歴史は25年以上。山名の味で育った若者も多いのだとか。親鳥を使い、りんごや玉ねぎなどの旨みが溶け出した秘伝の味噌ダレが麺によくからんでいます。